Wat voor invloed heeft voeding op onze gezondheid?
Vanuit het westen wordt een product geheel ontleed en wordt er gekeken naar welke vitaminen en mineralen er in een voedingsmiddel zitten en zo wordt er bepaald waar het voedingsmiddel goed voor is.
Vanuit het oosten wordt er totaal anders gekeken naar een product.
Er wordt gekeken naar wat het product energetisch met je lichaam doet.
Bijvoorbeeld of het veel energie kost om het product te verwerken, of het product verwarmend is voor je lichaam of juist verkoelend, enz..
Binnen de oosterse visie heb je de 5 elementen Vuur/Aarde/Metaal/Water/Hout
Ieder element is verbonden met andere organen en heeft een andere energie nodig qua inname van voeding.
Vuur | = Hart / Dunne Darm | |
Te weinig vuur | Genoeg bloed en warmte voedt het Vuur | Bloed opbouwende en warme voeding |
Te veel vuur | Genoeg rust/water kalmeert het Vuur. | Voeding die verkoelt en sappig is. |
Aarde | = Milt / Maag | |
Te weinig Aarde | Regelmatig en ontspannen eten. | Voeding die bereid/ verwarmt is |
Teveel Aarde | Bij de milt is dat vaak teveel slijm Bij de maag is dat vaak teveel vuur |
Minder melk/suiker Verkoelend eten |
Metaal | = Long / Dikke Darm | |
Te weinig Metaal | Bereide/gekookte voeding + scherpe voeding |
|
Te veel Metaal | Bij de Long is dat vaak teveel Slijm Bij de Dikke Darm is dat teveel vuur |
Scherpe voedingVerkoelend/sappig eten |
Water | = Nier / Blaas | |
Te weinig Water | Krachtige geconcentreerde voeding | zaadjes/ pitten/ volle granen |
Te veel water | Bij de nier is dat vaak teveel yang | Voeding met veel vocht |
Hout | = Lever / Galblaas | |
Te weinig hout | Komt vaak door te weinig bloed in de lever | Bereide/verwarmde voeding |
Te veel hout | Dan is er vaak sprake van stagnatie, de energie blokkeert in hout | Licht verteerbaar scherpe of zure voeding |
Welke voeding doet nu wat in het lichaam?
In eerste instantie kijk je naar de smaak van het voedingsmiddel:
Bitter | Droog, stimuleert de spijsvertering Brengt de energie naar beneden |
Witlof/ spruitjes/ radijs Rucola / grapefruit / andijvie |
Zoet | Vochtig, ontspant, voedend Bouwt energie op |
Zoete groenten (pompoen/wortel) Granen/ peulvruchten Vlees/ noten/ zaden |
Scherp | Geeft beweging, helpt de vertering Brengt de energie naar boven en buiten |
Tuinkers/ waterkers/ radijs/ rettich Mierikswortel/ knoflook/ gember |
Zout | Geeft stabiliteit, lost slijm op Energie gaat naar de diepste laag |
Zeezout/ zeewier/ shoyu Miso/ vis |
Zuur | Verkoelend, helpt de vertering, vult sappen aan. Samentrekkend qua energie, zoals een zure appel in je mond. | Zuur fruit/ zuurkool/ augurk/ pickles/ azijn/ tomaat/ yoghurt |
Ook kijk je naar de thermische werking van een product:
Heet | Sterk verwarmen, je gaat zweten + koelt afTeveel: uitdrogen/ hitte | alcohol, peper, chili, kaneel, kerrie, gegrild/bbq vlees |
Warm | Verwarmen, geeft energie/yang | koffie, venkel, pompoen, bataat, spruitjes, kip, rund rozemarijn, tijm |
Neutraal | Opbouwen van bloed, vocht en energie | heet water, pruim, vijg, peultjes, biet, kool, rundvlees, ei, salie, vanille |
Verfrissend | Koelen van hitte zorgen dat energie minder snel stroomt |
groentesap, appelsap, perensap, zuur fruit, courgette, aubergine, bleekselderij, broccoli, varken, munt, salie |
Koud | Versterkt yin, dempt hitte Teveel: geeft kou in het lichaam |
groene thee, water, ananas, banaan, citroen, meloen, witlof, komkommer, citroenmelisse, melk, zout |
Als laatste kun je het voedingsmiddel nog beïnvloeden met manier van bereiding van voeding.
Yiniseren | koelen bevochtigen |
Koken met afkoelende producten Lang koken op lage temperatuur |
zeewier, kruiden, kiemen van te voren pickelen in zuur of zout |
Yangiseren | verwarmen drogen | Kort bereiden op hoge temperatuur | Bakken, wokken, roosteren, roerbakken, koken met alcohol, roken of hete kruiden gebruiken. |
Barbara Temelie Voeding volgens de Vijf Elementen
Inleiding in de traditionele Chinese voedingsleer
met voedingsmiddelenposter
Barbara Temelie & Beatrice Trebuth Het Vijf Elementen Kookboek.
De Traditionele Chinese voedingsleer voor de westerse keuken
Met 150 recepten voor versterking van lichaam en geest – en een voedingsmiddelenposter